6 savjeta za dulji životni vijek vaših noževa

Dobar kuhinjski nož košta, ali znatno olakšava rad u kuhinji i rukovanje namirnicama. Ne samo da je kvalitetniji kuhinjski nož u pravilu oštriji, nego je izbalansiraniji, a samim time je i puno zabavnije s njime raditi dok, na primjer, režete namirnice poput mesa, luka, mrkve i drugih namirnica. Dobar kuhinjski nož „sluša“ vlasnika i s njime ćete moći odraditi sve radnje bez previše muke.

Naravno, da bi dobar i kvalitetan kuhinjski nož takav bio i ostao dugo vremena potrebno je za njega brinuti se kao i o svakom drugom alatu. Dobar i skup nož je čudo od alata, ali nije neuništiv. Zato moramo naše kuhinjske noževe paziti i ne provoditi ih kroz torture kroz kakve ih provode većina vlasnika.
Evo što morate izbjegavati u rukovanju kuhinjskim noževima:

1. Ne ostavljajte noževe u sudoperu.
Prije svega, nož u sudoperu je opasan za svakoga tko poslije kuhanja pere suđe, a kad je riječ o kvalitetnim i oštrim noževima, dovoljan je jedan nepažljiv pokret za gadne ozljede. Osim sigurnosti, ostavljanje noževa u sudoperu s drugim posuđem, šteti i njegovoj oštrici, otupljuje ju, oštećuje, a vrh noža se često iskrivi. Zato je najbolje imati posebno mjesto za kuhinjske noževe na koje ćete ih spremati nakon korištenja.

2. Nemojte pohranjivati noževe u ladicu posuđa.
Stvar je ista kao i kod prethodne greške. Nož koji se sudara s drugim posuđem, drugim noževima, vilicama i čim god već, otupljuje i oštećuje oštricu. Ako ga već morate spremiti u ladicu onda stavite navlaku na oštricu ili ju sami napravite o kartona ili debljeg papira.

3. Izbjegavajte pranje noževa u perilici posuđa ili u vreloj vodi.
Stroj za pranje posuđa može biti prikladan, ali postoji velika opasnost od otupljivanja oštrica tijekom pranja. Razlog tupljenja je vrela voda koja ispire posuđe u perilici. Perite noževe ručno, ali pri tome isto izbjegavajte pranje i prethodno držanje noževa u vreloj vodi.

5. Oštrite oštricu.
Oštrenje je poput finog podešavanja alata i bez toga se ne može. Oštriti noževe možete sami na više načina ili oštrenje možete prepustiti profesionalcima.

6. Uvijek režite na drvenoj dasci
Najbolja površina za rezanje namirnica je drvena daska za rezanje. Ne režite niti na jednoj kuhinjskoj površini, a posebno ne na mramoru jer takve tvrde površine štete oštrici noža. U današnje vrijeme se najčešće koriste plastične daske za rezanje jer ih je lakše održavati, ali drvo kao rezna površina je ipak najnježnija za vaš nož.